Biscuits de Noël - depuis quand existent-ils ?

Les choses les plus importantes en bref

• Avant même que l'année ne touche à sa fin, on retrouve pain d'épices et spéculoos au supermarché.
• Et, comme chaque année, la question se pose inévitablement : acheter ou faire soi-même des biscuits de Noël ?
• Le fait que vous puissiez avoir plus tard des produits faits maison en stock et que vous puissiez vous amuser avec les enfants dans la cuisine en dit long sur la pâtisserie.
• Mais depuis quand les cookies sont-ils vraiment une tradition à Noël ?

Un agréable après-midi de l'Avent. Il fait déjà noir dehors, mais la cuisine est très éclairée et pleine d'activité. Parce que toute la famille s'est réunie pour faire des biscuits de Noël et grignoter la pâte, se saupoudrer de farine et découper des formes dans la pâte. La musique de Noël joue en arrière-plan et la cuisine a besoin d'être refaite - mais tout le monde s'amuse beaucoup.

La pâtisserie communautaire n'est pas à l'origine une coutume chrétienne

Bien sûr, l'histoire des biscuits de Noël ne peut pas être reconstituée exactement. Mais il est à peu près certain que la cuisson lors des fêtes était déjà ritualisée dans l'Antiquité, c'est-à-dire qu'elle se déroulait en communauté. Cela n'est pas seulement prouvé par des représentations picturales de l'époque préchrétienne, mais aussi par des fouilles d'alors.

Les précurseurs de nos biscuits de Noël remontent au Moyen-Âge. Dans les monastères, il était de coutume non seulement de faire du pain pour l'Avent, mais aussi de confectionner des pâtisseries plus fines et sucrées. Il est donc considéré comme certain que le stollen de Noël a été "inventé" dans les abbayes. Et non seulement le stollen de Noël, mais aussi le pain d'épice et le pain d'épice proviennent probablement des boulangeries du monastère médiéval.

Bon pour l'ambiance

Le pain d'épice et le pain d'épice en particulier n'étaient pas seulement populaires comme pâtisseries sucrées dans les couvents de l'Avent, mais étaient également considérés comme bénéfiques pour l'ambiance dans les murs. Ce n'était probablement pas toujours exceptionnellement bon lorsque l'hiver approchait et qu'il devenait courant d'air et sombre dans le monastère.

Mais Hildegard von Bingen, elle-même abbesse et religieuse bénédictine et donc habituée à la vie monastique, a décrit les produits de boulangerie comme un stimulant de l'humeur dans l'abbaye. Parce que la noix de muscade était souvent utilisée comme épice, et la noix de muscade a été décrite par Hildegard von Bingen comme améliorant l'humeur. Hildegarde, qui a été canonisée en 1584, avait déjà écrit des écrits visionnaires sur la guérison et l'histoire naturelle au XIIe siècle, qui traitaient également des herbes et des épices.

Les cookies et les biscuits de Noël sont indispensables en Europe centrale

En Suisse, on les appelle Guetzli, Gutzi ou Biscuit, et en Allemagne, il existe également des noms différents pour les pâtisseries de l'Avent, selon la région. Mais aussi dans d'autres pays d'Europe centrale, Noël est inimaginable sans étoiles à la cannelle, croissants à la vanille ou Bethmännchen. Qu'il s'agisse de panettone, de printen, de stollen de Noël ou de biscuits anisés, il s'agit de préparer ensemble les biscuits de Noël.

Et c'est aussi un peu la période de l'année. Déjà en fin d'été les supermarchés proposent les premiers dominos et pains d'épices, c'est un peu exagéré. La cuisine poussiéreuse de farine, l'étincelle dans les yeux des enfants et les doigts dans le bol de pâte pour lécher les restes sont plus agréables.

Si vous manquez de temps pour préparer le vôtre cette année, voici quelques excellentes alternatives. Après tout, vous ne pouvez pas non plus vous passer de cookies pendant l'Avent et à Noël.