Le régime végétalien est-il sain ?

Les points les plus importants en bref

• Il y a encore des voix affirmant qu'un régime exclusivement végétalien prive le corps de nutriments importants.
• On dit souvent que seules les graisses animales répondent à certains besoins.
• Cette hypothèse est maintenant complètement dépassée par la science nutritionnelle.
• Au contraire : ceux qui suivent un régime purement végétalien diminuent encore le risque de développer un cancer. Nous montrons ce qui appartient à un régime végétalien sain.

Vous connaissez sûrement quelqu'un qui connaît quelqu'un qui a déjà dit qu'il ne peut pas être sain de se passer complètement de produits d'origine animale dans son alimentation. Et si vous avez déjà pensé cela vous-même : Pas besoin d'en avoir honte, purement instinctivement, vous ne seriez pas surpris s'il y avait une part de vérité dans la pensée. Mais loin de là - des études menées par des sociétés nutritionnelles du monde entier montrent que le végétalien est sain.

Seuls les fruits et légumes ne suffisent pas pour un régime végétalien

Comme toujours en matière de nutrition, l'objection doit être faite dès le début de la discussion qu'il s'agit d'équilibre et de diversité. Les végétaliens qui ne mangent que des fruits et légumes finiront par souffrir d'une carence nutritionnelle. L'apport de vitamines de tous bords est alors correct, mais des composants complètement différents manquent dans le spectre des nutriments.

Seulement : Vous n'avez pas à compenser ce manque de viande, de lait ou de poisson, comme on l'a longtemps soupçonné à tort. Au contraire, la viande rouge (porc, veau et bœuf), mais aussi la saucisse et le bacon, généralement la viande transformée et même le lait sont de plus en plus suspectés de provoquer des cancers (avec le lait, notamment le cancer de la prostate chez l'homme, le cancer du sein et le cancer de l'ovaire chez la femme) . Mais comment pouvez-vous, en tant que personne végétalienne, compléter les nutriments manquants ?

Quels nutriments doivent être compensés dans un régime végétalien

Tout d'abord, la bonne nouvelle. Parce que la nutrition végétalienne signifie que vous vous rapprochez beaucoup plus des niveaux d'apport recommandés qui s'appliquent à certains nutriments. En moyenne, vous consommez presque exactement la quantité de graisses, de glucides et de protéines, mais aussi de magnésium, de biotine, de vitamines C et E, de provitamine A (bêta-carotène) et de fibres qui sont considérées comme saines.

Cependant, cette médaille a deux faces : en tant que végétalien, vous mangez en moyenne trop peu de vitamine B12, d'acides gras oméga-3 et de calcium. Vous devez utiliser des compléments alimentaires pour la vitamine B12. Mais les substituts de viande, les alternatives végétales au lait ainsi que les jus de fruits, les mueslis ou les corn flakes enrichis en vitamine B12 contiennent également ce nutriment. Le calcium se trouve principalement dans le brocoli, les amandes, le chinois et le chou frisé, le chou frisé en feuilles, le tofu et les figues sèches, tandis que la meilleure façon d'obtenir des acides gras oméga3 est de l'huile de colza et d'olive.

Ces nutriments font également défaut dans un régime végétalien

De plus, il existe des nutriments dont presque tout le monde, quel que soit son régime alimentaire, est carencé. Ceux-ci comprennent le fer, la vitamine D et l'iode. Alors que la vitamine D ne peut être obtenue que par suffisamment de soleil sur la peau et par des compléments alimentaires, le fer peut être fourni par des aliments tels que les céréales complètes (y compris les pâtes et le pain), le quinoa, les amandes, les lentilles, les haricots rouges, les graines de sésame et autres. L'iode, quant à lui, est absorbé par le sel iodé. Si vous l'aimez à base de plantes, vous devez vous assurer que les algues sont régulièrement au menu.

Si vous suivez ces conseils, vous ne manquerez de rien sans produits d'origine animale et votre mode de vie végétalien sera sain et suffisamment couvert de nutriments.