Aliments sans gluten – L'essentiel en bref
- Une alimentation sans gluten est importante pour de nombreuses personnes, car elles souffrent d'une intolérance au gluten.
- Les conséquences désagréables de cette sensibilité peuvent être très variées et avoir des répercussions importantes.
- La seule mesure efficace consiste à adopter une alimentation sans gluten.
- On en trouve désormais dans de nombreuses catégories. Certains produits vous permettent même de préparer chez vous du pain, des pâtes ou des gâteaux sans gluten.
Les aliments sans gluten : qu'est-ce que cela signifie ?
Avant d'aborder les aliments sans gluten et leurs bienfaits, il convient bien sûr de savoir d'abord ce qu'est le gluten, où on le trouve et quelles conséquences négatives cette protéine peut avoir. Il s'agit d'un mélange de protéines présent dans les graines de certaines céréales. On trouve ainsi du gluten dans l'orge et l'épeautre, mais aussi dans le seigle et le blé.
En cas d'intolérance au gluten, acheter des aliments sans gluten
Le gluten n'est pas nécessairement nocif, mais une partie non négligeable de la population se plaint d'une intolérance au gluten. Cette sensibilité, également appelée maladie cœliaque, entraîne souvent une inflammation chronique de l'intestin grêle, la muqueuse de celui-ci étant particulièrement touchée. Les symptômes possibles sont, par exemple, des troubles digestifs, un manque d'appétit, des troubles de la concentration, des maux de tête et quelques autres signes.
Si votre médecin diagnostique chez vous une intolérance au gluten, il faut en tout cas agir rapidement. Il s'agit désormais d'éviter autant que possible de consommer des aliments fabriqués à partir des céréales en question. Mais d'autres aliments contiennent également des protéines de gluten, par exemple les smoothies et les glaces, les fromages à pâte molle et les fromages frais (ainsi que d'autres variétés de fromages), les produits carnés et charcutiers transformés, les gnocchis et les boulettes de pommes de terre, ainsi que tout ce qui est pané, comme les bâtonnets de poisson.
Acheter des aliments sans gluten implique un changement d'habitudes
Il est tout à fait évident qu'il faut un certain temps pour s'habituer à choisir des produits sans gluten au supermarché. Cela commence dès la rédaction de la liste de courses. Là où figuraient auparavant des bâtonnets de poisson, vous devez désormais simplement acheter des produits frais et des fruits de mer sans panure. Le seigle, le blé, l'épeautre et l'orge sont remplacés par des ingrédients tels que le soja, le quinoa, le riz, le sarrasin, le maïs, le millet ou l'amarante.
La viande et les œufs sont également autorisés, ainsi que – bien sûr – les légumes, les fruits et les fruits à coque. Les légumineuses telles que les pois, les haricots et le millet sont idéales. Si vous avez besoin d’huile ou de matières grasses, optez pour les variétés non aromatisées. Vous pouvez également acheter sans crainte du sucre et du sel, ainsi que toutes les épices ne contenant pas d’additifs à base de gluten, tout comme les produits naturels issus de la gamme des produits laitiers, du fromage blanc et des yaourts, ainsi que le miel.
Préparer soi-même des aliments sans gluten
Suivre un régime sans gluten, c'est se faire du bien. Une fois le changement opéré, la muqueuse de l'intestin grêle commence à se régénérer, ce qui réduit d'autant le risque de complications. Autre avantage : l'organisme est désormais nettement mieux à même d'assimiler les nutriments apportés. De plus, on observe une perte de poids ainsi qu'une nette amélioration de l'état physique général.
C'est bien sûr en modifiant non seulement vos habitudes d'achat, mais aussi en vous chargeant vous-même de la préparation des repas que vous maîtriserez au mieux votre alimentation sans protéines de gluten. Vous pouvez acheter les ingrédients de base d'une alimentation sans gluten en ligne, par exemple chez Kanela. Le choix est immense : des fonds de pizza sans gluten aux céréales sans gluten, en passant par les gnocchis sans gluten, les friandises sans gluten, la ciabatta sans gluten et les pâtes sans gluten, tout y est – et bien plus encore. La farine universelle sans gluten « SCHÄR Mix it ! » est par exemple un produit véritablement polyvalent, grâce auquel vous pouvez préparer vous-même chez vous la pâte pour des biscuits, des gâteaux, du pain ou des pâtes.
