L'ail noir – L'essentiel en bref

• Nous connaissons tous l'ail blanc, mais beaucoup n'ont sans doute jamais entendu parler de l'ail noir.
• Il s'agit en réalité d'une seule et même plante, mais l'ail est ici fermenté.
• Cela augmente la teneur en antioxydants. Cela a plusieurs effets bénéfiques.
• C'est notamment la forte teneur en S, un capteur de radicaux libres, qui rend l'ail noir si précieux.

Même l'ail blanc frais présente d'excellentes propriétés, particulièrement bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. L'ail noir réduit le taux de cholestérol et la tension artérielle, fluidifie le sang, inhibe les inflammations et possède des propriétés antioxydantes. Cela permet notamment d’améliorer la stabilité et l’élasticité des vaisseaux sanguins. De plus, l’ail blanc aiderait à prévenir les infections et certains types de cancer, à stimuler la vie sexuelle et à améliorer les capacités mentales.

Quel est donc l'effet des capteurs de radicaux libres contenus dans l'ail noir ?

Même un cancer déjà déclaré – par exemple un cancer de la prostate – peut être influencé positivement si vous consommez régulièrement de l'ail. Une étude a ainsi montré que 200 milligrammes (par kilogramme de poids corporel) d’ail cru avaient considérablement réduit le taux de PSA en l’espace d’un mois.

Les radicaux libres ne provoquent certes pas nécessairement le cancer, mais ils sont néanmoins nocifs pour notre santé. Ils se comportent de manière agressive et attaquent nos cellules. Cela se traduit souvent par une peau en mauvais état, qui peut vieillir prématurément. Cependant, si les radicaux libres prennent le dessus, cela peut entraîner une croissance incontrôlée de nos cellules – et donc aussi un cancer. Les capteurs de radicaux, comme leur nom l'indique, capturent ces radicaux libres et protègent ainsi nos cellules.

L'ail noir : précieux même à petites doses

Même en petites quantités, l'ail peut avoir un effet détoxifiant. Une étude a ainsi montré que la teneur en plomb dans l'organisme pouvait être considérablement réduite – d'un cinquième à un quart – en quelques semaines, en consommant de l'ail frais trois fois par jour. Il suffit pour cela de manger au total deux grammes d'ail frais par jour, ce qui correspond à environ une demi-gousse.

Si vous augmentez cette dose à deux ou trois gousses d'ail blanc ou noir par jour, l'effet de l'allicine qu'il contient se renforce encore considérablement. En effet, en consommant cette quantité, vous vous protégez davantage contre le cancer, les infections et les maladies cardiovasculaires.

L'ail noir est encore plus efficace

Grâce à la fermentation, l'ail noir perd environ la moitié de l'eau contenue dans l'ail blanc, ce qui suffit à lui seul à entraîner une augmentation significative de sa teneur en substances vitales et en nutriments. À cela s'ajoute le fait que la teneur en antioxydants de l'ail noir est trois fois plus élevée.

Et comme les gousses fermentées contiennent en outre de grandes quantités de S, un capteur de radicaux libres, leurs effets bénéfiques s’en trouvent encore renforcés. Ainsi, l'ail noir protège notre foie et l'aide à se détoxifier, il optimise les fonctions cardiaques en cas de maladies coronariennes et s'avère également très efficace contre l'artériosclérose.

Ail noir en gélules Kanela

Vous pouvez utiliser l'ail noir en cuisine exactement comme l'ail blanc non fermenté. L'ail noir est également une excellente alternative à tartiner sur du pain : la fermentation rend la gousse très tendre et facile à étaler. L'ail noir est également une excellente idée en matière de compléments alimentaires. Kanela, par exemple, propose désormais ses propres gélules à l'ail noir, un complément très sain et hautement efficace.