Quels sont les bienfaits des barres protéinées ? L'essentiel en bref

• Les professionnels de santé, les blogs consacrés à la santé et les caisses d'assurance maladie ne voient pas d'un bon œil les barres protéinées.
• Bien sûr, ces compléments alimentaires contiennent naturellement une quantité relativement importante de sucre, inutile de tourner autour du pot.
• Mais tout d'abord, le sucre n'est pas toujours mauvais, car les sportifs, justement, ont également besoin de monosaccharides et de disaccharides.
• Et deuxièmement, les barres protéinées ne sont jamais destinées à remplacer un repas, comme on le suppose souvent, mais à servir de complément alimentaire.

Ceux qui s'intéressent au sport et au fitness le savent bien sûr : l'organisme a particulièrement besoin de protéines. En effet, les protéines renforcent les muscles, les entretiennent et les développent. Les sources naturelles de protéines sont bienvenues ; il est logique que les légumineuses, comme les lentilles, contiennent – tout comme les œufs, le fromage blanc ou la viande – une grande quantité de protéines.

Les protéines naturelles ne sont pas toujours disponibles

Les sportifs, en particulier, savent qu’il est difficile de consommer des légumineuses ou des œufs au moment où le corps en a le plus besoin, c’est-à-dire juste après l’effort. Les protéines naturelles ne sont donc pas toujours disponibles. C’est donc le moment idéal pour se tourner vers les barres protéinées, sources d’énergie et de protéines.

Consommer des barres protéinées après le sport permet de reconstituer les réserves épuisées. Vous garantissez ainsi à votre organisme l'apport en protéines nécessaire à la récupération et au développement musculaires. Cela ne signifie toutefois pas que l'apport en protéines doive systématiquement se limiter à la période post-sportive.

Barres protéinées : généralement plus efficaces que les produits naturels

Un aspect important de l'apport en protéines est ce qu'on appelle la « valeur biologique ». Mais que signifie réellement ce terme ? Il désigne la capacité de l'organisme à transformer les protéines ingérées en protéines propres à l'organisme. Ainsi, plus les protéines sont bien assimilées, plus la valeur biologique est élevée – et pour la plupart des barres protéinées, ce facteur est justement meilleur que pour les protéines issues de sources naturelles.

À cela s'ajoute la question de la disponibilité, déjà évoquée au début. Les barres protéinées se dégustent partout et à tout moment, et elles sont très faciles à transporter. Ce n’est en effet pas aussi simple avec le fromage blanc, la viande, les œufs, les légumineuses et autres. Ces aliments riches en protéines ne peuvent être consommés qu’à la maison – alors qu’il serait plus judicieux de reconstituer vos réserves de protéines immédiatement après l’effort.

Le choix de votre barre protéinée préférée est bien sûr une question de goût. Ceux qui apprécient les saveurs chocolatées aimeront par exemple la Clif Builders Protein Chocolat, une barre protéinée élaborée à partir d'ingrédients de qualité, qui contient un mélange idéal de protéines, de lipides et de glucides.

Ce que l'on reproche aux barres protéinées : elles contiennent du sucre

C'est tout à fait logique : il existe des aliments plus sains que les barres protéinées. On les critique souvent parce qu'elles contiennent du sucre. Mais on oublie souvent que nous avons besoin de glucides – donc aussi de sucre – lorsque nous faisons du sport. Le sucre n'est donc pas mauvais en soi. Dans son alimentation quotidienne, il faut essayer de consommer ce qu’on appelle des « sucres complexes », c’est-à-dire des fibres alimentaires et de l’amidon. L’organisme les assimile plus lentement, ce qui lui permet d’être alimenté en énergie pendant plus longtemps.

Mais dans le domaine sportif, les sucres simples et doubles sont également utiles : le fructose, le glucose, le maltose, le lactose et le sucre de table. Lorsque les réserves d'énergie sont épuisées après une séance sportive intense, vous pouvez les reconstituer plus rapidement avec des sucres simples et des sucres doubles qu'avec des sucres complexes. Les barres protéinées contiennent ces sucres simples et aident ainsi l'organisme à récupérer rapidement non seulement les protéines, mais aussi le sucre dont il a besoin.