Biscotti di Natale: da quanto tempo esistono?

Le cose più importanti in breve

• Anche prima che l'anno volge al termine, troviamo di nuovo pan di zenzero e speculoos al supermercato.
• E, come ogni anno, sorge inevitabilmente la domanda: compri o cucini tu stesso i biscotti di Natale?
• Il fatto che in seguito si possano avere in magazzino prodotti fatti in casa e che ci si possa divertire molto con i bambini in cucina parla di cottura.
• Ma da quando i biscotti sono davvero una tradizione a Natale?

Un piacevole pomeriggio di Avvento. Fuori è già buio, ma la cucina è molto illuminata e piena di attività. Perché tutta la famiglia si è riunita per cuocere i biscotti di Natale e sgranocchiare l'impasto, spolverarsi di farina e ritagliare forme dall'impasto. La musica di Natale è in sottofondo e la cucina ha bisogno di un restyling, ma tutti si stanno divertendo molto.

La cottura in comune non è originariamente un'usanza cristiana

Naturalmente la storia dei biscotti di Natale non può essere ricostruita esattamente. Ma è abbastanza certo che la panificazione nelle occasioni festive era già ritualizzata nell'antichità, cioè avveniva in comunità. Ciò è dimostrato non solo da rappresentazioni pittoriche di epoca precristiana, ma anche da scavi di allora.

I precursori dei nostri biscotti di Natale risalgono al medioevo. Nei monasteri era consuetudine non solo fare il pane per l'Avvento, ma anche fare pasticcini più fini e dolci. Si ritiene quindi certo che lo stollen di Natale sia stato "inventato" nelle abbazie. E non solo lo Stollen di Natale, ma anche il pan di zenzero e il pan di zenzero provengono probabilmente dalle panetterie del monastero medievale.

Buono per l'umore

Il pan di zenzero e il pan di zenzero in particolare non erano solo apprezzati come pasticcini nei conventi dell'Avvento, ma erano anche considerati benefici per l'umore delle pareti. Probabilmente non era sempre eccezionalmente bello quando l'inverno era alle porte e nel monastero si faceva buio e spifferi.

Ma Hildegard von Bingen, lei stessa badessa e monaca benedettina e quindi abituata alla vita monastica, descrisse i prodotti da forno come un sollievo dell'umore nell'abbazia. Perché la noce moscata era spesso usata come spezia e la noce moscata era descritta da Hildegard von Bingen come un toccasana per l'umore. Ildegarda, canonizzata nel 1584, aveva già scritto nel XII secolo scritti visionari di guarigione e storia naturale, che trattavano anche di erbe e spezie.

Biscotti e biscotti di Natale sono indispensabili in Europa centrale

In Svizzera si chiamano Guetzli, Gutzi o Biscuit, e in Germania ci sono anche nomi diversi per i pasticcini dell'Avvento, a seconda della regione. Ma anche in altri paesi dell'Europa centrale, il Natale è impensabile senza stelle alla cannella, mezzelune di vaniglia o Bethmännchen. Che si tratti di panettoni, stampati, stollen natalizi o biscotti all'anice, si tratta di preparare insieme i biscotti di Natale.

E riguarda anche un po' il periodo dell'anno. Già a fine estate i supermercati offrono i primi domino e pan di zenzero, è un po' esagerato. La cucina impolverata di farina, lo scintillio negli occhi dei bambini e le dita nella ciotola della pasta per leccare gli avanzi sono più belle.

Se hai poco tempo per cucinare il tuo quest'anno, ecco alcune ottime alternative. Dopotutto, non puoi fare a meno dei biscotti nemmeno in Avvento ea Natale.