La dieta vegana è salutare?

I punti più importanti in breve

• Ci sono ancora voci che sostengono che una dieta esclusivamente vegana priva il corpo di importanti nutrienti.
• Si dice spesso che solo i grassi animali soddisfano determinati bisogni.
• Questa ipotesi è ora completamente superata dalla scienza nutrizionale.
• Al contrario: chi segue una dieta prettamente vegana abbassa anche il rischio di sviluppare il cancro. Mostriamo cos'altro appartiene a una sana dieta vegana.

Sicuramente conosci qualcuno che conosce qualcuno che ha già detto che non può essere salutare fare a meno dei prodotti animali nella tua dieta. E se lo hai mai pensato tu stesso: non c'è bisogno di vergognarsene, puramente istintivamente non saresti sorpreso se ci fosse del vero nel pensiero. Ma tutt'altro: gli studi delle società nutrizionali di tutto il mondo mostrano che il vegano è salutare.

Solo frutta e verdura non bastano per una dieta vegana

Come sempre quando si parla di nutrizione, l'obiezione deve essere fatta proprio all'inizio della discussione che si tratta di equilibrio e diversità. I vegani che mangiano solo frutta e verdura alla fine soffriranno di una carenza nutrizionale. L'apporto di vitamine di tutte le fasce è quindi corretto, ma nello spettro dei nutrienti mancano componenti completamente diversi.

Solo: non c'è bisogno di sopperire a questa mancanza di carne, latte o pesce, come è stato a lungo erroneamente sospettato. Al contrario, la carne rossa (maiale, vitello e manzo), ma anche salsiccia e pancetta, carne generalmente lavorata e persino il latte sono sempre più sospettati di provocare il cancro (con il latte, in particolare il cancro alla prostata negli uomini, il cancro al seno e il cancro alle ovaie nelle donne) . Ma come puoi, come persona vegana, integrare i nutrienti mancanti?

Quali nutrienti devono essere compensati in una dieta vegana

Innanzitutto, la buona notizia. Perché la nutrizione vegana significa che ti stai avvicinando molto ai livelli di assunzione raccomandati che si applicano a determinati nutrienti. In media, consumi quasi esattamente la quantità di grassi, carboidrati e proteine, ma anche magnesio, biotina, vitamine C ed E, provitamina A (beta-carotene) e fibre che sono considerate salutari.

Tuttavia, questa medaglia ha due lati: in quanto vegano, mangi in media troppo poca vitamina B12, acidi grassi omega-3 e calcio. Dovresti usare integratori alimentari per la vitamina B12. Ma anche alternative alla carne, alternative vegetali al latte, succhi di frutta, muesli o fiocchi di mais arricchiti con vitamina B12 contengono questo nutriente. Il calcio si trova principalmente in broccoli, mandorle, cavolo cinese e cavolo riccio, cavolo riccio, tofu e fichi secchi, mentre il modo migliore per ottenere acidi grassi omega3 è dalla colza e dall'olio d'oliva.

Questi nutrienti mancano anche in una dieta vegana

Inoltre, ci sono sostanze nutritive di cui quasi tutti, indipendentemente dalla loro dieta, sono carenti. Questi includono ferro, vitamina D e iodio. Mentre la vitamina D può essere ottenuta solo attraverso una sufficiente quantità di sole sulla pelle e inoltre attraverso integratori alimentari, il ferro può essere fornito attraverso alimenti come cereali integrali (compresi pasta e pane), quinoa, mandorle, lenticchie, fagioli, semi di sesamo e altri. Lo iodio, invece, viene assorbito attraverso il sale iodato. Se ti piacciono i prodotti vegetali, assicurati che le alghe siano regolarmente presenti nel menu.

Se seguirai questo consiglio, non ti mancherà nulla senza prodotti animali e il tuo stile di vita vegano sarà sano e adeguatamente ricoperto di sostanze nutritive.