Rezept: veganer und glutenfreier Schoko-Lebkuchen mit lowcarb Mehlen

Ich bin wieder einmal da und versuche euch für die Fitness-Küche zu begeistern. Zudem möchte ich euch heute eine der vielen tollen schweizer Firmen vorstellen, die Kanela.ch in ihrem Sortiment hat – unter dieser Marke findet ihr wirklich fast alles, das man zum Kochen und Backen braucht – und erst noch in Bioqualität! 

Morga AG: natürliche Lebensmittel aus dem Toggenburg

Ich rede vom Traditionsunternehmen Morga. Ihr habt bestimmt fast alle schon einmal irgendein Produkt aus deren verschiedenen Linien gekauft und verwendet; Trockenfrüchte, Nüsse, Mehle, Konfitüren, … um nur ein paar Beispiele zu nennen. 

Auf der Morga Homepage hab ich folgende interessante Informationen zum Anfang und Hintergrund der Firma gefunden: „Ihren Ursprung hat die Firma Morga in Indien: Der Grossvater des heutigen Geschäftsführers, Ernst Lieberherr, zog 1910 für die Firma Gebrüder Volkart in das fremde Land und lernte schnell, sich in diesem neuen Umfeld zu bewegen. Während seines 20-jährigen Aufenthalts in dem so ganz anderen Land kam er auf den Geschmack vegetarischer Ernährung und lernte bis dahin in der Schweiz unbekannte, spannende Produkte und Ernährungsformen kennen.

Als er dann zurück in die Schweiz reiste, war sein Gepäck voll mit Sojabohnen und Erkenntnissen zur vegetabilen Ernährung. Seinen neuen Überzeugungen folgend suchte er nach Möglichkeiten, seine Leidenschaft mit den Schweizern zu teilen. Und so kam es, dass er 1930 die Firma Morga gründete. Seit der Gründung vor über 80 Jahren entwickeln, produzieren und vertreiben wir vegetarische und Bio-Lebensmittel aller Art.“

Lowcarb Mehle und andere Backhelfer für die Fitnessfood-Küche

Auf die Sojabohnen werde ich in einem anderen Blogpost zurückkommen – heute geht es um die tolle Auswahl an lowcarb/highprotein Mehlen und anderen Backhelfern für die Fitnessfood-Küche im Sortiment von Morga – jetzt eben auch seit Kurzem bei Kanela.ch erhältlich.

Rechtzeitig zum Beginn der Adventszeit hab ich euch einen wunderbaren, veganen und glutenfreien Schoko-Lebkuchen gebacken; fast ausschliesslich mit Zutaten von Morga – und natürlich highprotein/lowcarb. Um das leckere Teilchen zu backen, könnt ihr also bequem vom Sofa aus bei Kanela.ch bestellen und am nächsten Tag gleich mit Backen anfangen… es geht ja nicht mehr lange und schon ist Weihnachten!

Wieso so viele verschiedene Mehle? 

Das ist bei lowcarb Mehlen wichtig: nicht alle Mehle haben im Teig dieselbe Funktion und so versucht man, die besten Eigenschaften der einzelnen Mehlsorten und Pulver zusammenzuführen. Zudem wollte ich hier natürlich auch zeigen, wie gross das Sortiment von Morga überhaupt ist… Hier könnte man zum Beispiel gut 20g Leinmehl nehmen und das Hanfmehl weglassen. Das Leinmehl weglassen geht weniger gut, weil es erstens eines der Bindemittel ist (in glutenfreien Teigen muss der Eiweiss-Kleber ja ersetzt werden) und zweitens ein wichtiger Geschmacksgeber. 

Aber probiert auch selbst ein wenig aus; ihr werdet sehen, wieviel Spass es macht, wenn ein neues Rezept gelingt – und natürlich auch, wenn ihr meine Rezepte nachbackt! Schreibt mir gerne in die Kommentare, wie mein Küchlein bei euch herausgekommen ist. Natürlich beantworte ich auch Fragen, falls welche auftauchen sollten; hier oder auch auf @monicab.ody.fit.food

Rezept: veganer und glutenfreier Schoko-Lebkuchen

20g Schoko Proteinpulver vegan
10g Mandelmehl dunkel
10g Lupinenmehl
10g Hanfmehl
10g Leinmehl
5g Kokosmehl
5g Sojagranulat, gemahlen
2g Carobpulver
2g Flohsamenmehl
2Msp Backpulver
viel Lebkuchengewürz
Erythrit-Stevia-Mix

--> in einer Schüssel mischen

40g Proteindrink Schokolade (oder Mandelmilch, um es vegan zu halten!)
60g Sprudel
1/2TL Mandelmus
1 Schuss Apfelessig  
Flavor Drops Nougat n.B. 

--> dazugeben, gut verrühren, abschmecken (etwas übersüssen, weil das Lupinenmehl sonst vorzieht)
--> 180 / ca. 15 Min (Stäbchenprobe)

Guten Appetit und eine besinnliche Adventszeit :-)