Was ist Tahin? Nährwerte, gesundheitliche Vorteile und Anwendung im Alltag

Wenn Sie schon mal Hummus gegessen haben, sind Sie Tahin bereits begegnet – wahrscheinlich ohne es zu wissen. Diese cremige Paste aus gemahlenen Sesamkörnern ist das Geheimnis hinter dem samtigen Geschmack des beliebten Kichererbsen-Dips. Aber Tahin kann noch viel mehr und verdient definitiv einen Platz in Ihrer Küche.

Was ist Tahin eigentlich?

Tahin, auch Tahini oder Sesampaste genannt, stammt aus dem Nahen Osten und wird traditionell aus gerösteten Sesamkörnern hergestellt. Die Körner werden gemahlen, bis eine glatte, nussig schmeckende Paste entsteht. Man unterscheidet zwischen:

• Hellem Tahin: hergestellt aus geschältem Sesam, milder im Geschmack, cremiger Konsistenz.
• Dunklem Tahin: aus ungeschältem Sesam, kräftiger und leicht bitter, dafür besonders nährstoffreich.

Seine Vielseitigkeit macht Tahin zu einem festen Bestandteil zahlreicher Rezepte – von herzhaften Dips bis hin zu süßen Backwaren.

Kleine Menge, große Wirkung

Tahin ist nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sondern auch ernährungsphysiologisch interessant. Ein Blick auf die Nährwerte pro 100 g zeigt, warum Sesampaste als echtes Superfood gilt:

• Kalorien: ca. 590 kcal
• Fett: ca. 50 g (davon überwiegend ungesättigte Fettsäuren)
• Eiweiß: ca. 17 g
• Ballaststoffe: ca. 10 g
• Kalzium: ca. 420 mg
• Magnesium: ca. 120 mg
• Eisen: ca. 7 mg
• Zink: ca. 5 mg

Damit liefert Tahin reichlich Mineralstoffe, pflanzliches Protein und gesunde Fette, die den Körper auf vielfältige Weise unterstützen. Besonders beeindruckend ist der Mineralstoffgehalt: Tahin enthält mehr Kalzium als Milch! Dazu kommen reichlich Eisen, Magnesium und Zink. Wer hätte gedacht, dass so eine kleine braune Paste so nährstoffreich ist?

Warum Tahin so gesund ist

Tahin ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Kraftpaket, das deiner Gesundheit auf verschiedene Weisen guttut. Die vielen guten Fette in der Sesampaste können zum Beispiel dabei helfen, deinen Cholesterinspiegel zu verbessern und so dein Herz zu stärken.

• Für ein starkes Herz: Die ungesättigten Fettsäuren in Tahin sind ein Segen für dein Herz-Kreislauf-System. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
• Stark für Knochen und Muskeln: Dank seines hohen Gehalts an Kalzium und Magnesium ist Tahin ein echter Freund für deine Knochengesundheit. Und mit reichlich pflanzlichem Eiweiß unterstützt es auch den Aufbau und Erhalt deiner Muskeln – ein super Pluspunkt, besonders wenn du dich vegan ernährst.
• Dein Zellschutz-Team: Sesam enthält natürliche Antioxidantien, sogenannte Lignane. Diese wirken wie kleine Bodyguards für deine Zellen, indem sie schädliche freie Radikale abwehren. Ein toller Nebeneffekt ist dabei, dass sie auch vor vorzeitiger Alterung schützen.
• Gut für die Verdauung: Die Ballaststoffe in der Sesampaste fördern eine gesunde Darmfunktion und unterstützen so deine Verdauung.

Tahin in der Küche: Mehr als nur Hummus

Klar, für Hummus ist Tahin unverzichtbar. Aber probieren Sie es auch mal als:

• Gesunden Brotaufstrich: Einfach pur oder mit etwas Honig gemischt
• Smoothie-Booster: Ein Löffel verleiht Ihrer Bananen-Smoothie Bowl extra Cremigkeit und Protein
• Salatdressing-Basis: Mit Zitrone, Knoblauch und Wasser aufgerührt wird's zu einer tollen veganen Alternative zu cremigen Dressings
• Backzutat: Ersetzt teilweise Butter in Keksen und verleiht eine nussige Note

Tipp: Rühren Sie morgens einen Teelöffel Tahin ins Müsli. Das schmeckt nicht nur gut, sondern hält auch länger satt.

Kleine Warnung am Rande

Tahin ist kalorienreich – etwa 600 Kalorien pro 100g. Aber keine Sorge: Niemand isst 100g auf einmal. Ein bis zwei Esslöffel täglich reichen völlig aus, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Fazit: Tahin verdient eine Chance

Tahin ist mehr als nur ein Trend-Food. Es ist eine nährstoffreiche, vielseitige Zutat, die jede Küche bereichern kann. Ob Sie sich vegan ernähren, mehr pflanzliche Proteine zu sich nehmen möchten oder einfach neue Geschmäcker entdecken wollen – Tahin ist einen Versuch wert.

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