{"product_id":"vitam-sauerteig-extrakt-bio-12x15g","title":"VITAM Estratto di lievito madre biologico (12x15 g)","description":"\u003ch2\u003eAcquista l'estratto di lievito madre biologico VITAM (12x15 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl lievito madre VITAM Original è necessario per la preparazione di pane di segale e pane misto alla segale. Si tratta di un «lievito madre originale», ottenuto da farina di segale integrale biologica e colture di lievito madre vive, che al termine del suo processo di maturazione in 3 fasi è stato essiccato delicatamente ed è ora a vostra disposizione per la cottura immediata, senza ulteriori attese. Senza complesse fasi di lievitazione e senza lieviti estranei indesiderati, il lievito madre VITAM vi garantisce una facile lavorabilità e un aroma pieno. Per la cottura del pane a lievitazione naturale, tuttavia, è necessario aggiungere anche il lievito di birra (come fa ogni panettiere). Infatti, la funzione del lievito naturale è quella di acidificare l’impasto, inibendo così gli enzimi che scindono l’amido presenti nell’impasto di segale. Questo amido è importante per la formazione della struttura del pane, poiché la segale possiede una struttura amilacea, a differenza della struttura proteica dei pani di frumento. Solo dopo l’acidificazione il lievito aggiunto può sprigionare la sua forza lievitante per formare una mollica soffice.\u003c\/p\u003e","brand":"VITAM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64748031344989,"sku":"Kanela-33349","price":10.6,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/1314\/7997\/files\/48819.jpg?v=1779288568","url":"https:\/\/kanela.ch\/it\/products\/vitam-estratto-di-lievito-madre-biologico-12x15g","provider":"Kanela AG","version":"1.0","type":"link"}