Lima Shoyu (1 l)

Acheter du Lima Shoyu (1 l)

Au Japon, deux sauces de soja fermentées, le shoyu et le tamari, ont été considérées pendant des siècles comme les reines des condiments. Aujourd’hui, ces magnifiques sauces couleur d’ébène sont très appréciées dans les cuisines du monde entier. Le shoyu se distingue du tamari par sa composition : le shoyu est composé de soja et de blé, tandis que le tamari est une sauce exclusivement à base de soja. La haute valeur nutritionnelle du shoyu stimule l’appétit et apporte une quantité particulièrement importante de minéraux, de protéines et de vitamines essentielles. Au cours de la longue fermentation, des enzymes naturelles transforment l'amidon, les protéines et les graisses des graines de soja crues et du blé en nutriments facilement assimilables par l'organisme, car ils sont prédigérés : acides aminés, acides gras polyinsaturés, glucides à absorption lente. La fermentation entraîne la formation d’acide lactique, qui favorise une flore intestinale saine et une absorption efficace des nutriments. Le sel marin apporte des minéraux et des oligo-éléments. En utilisant les sauces Lima à la place du sel, vous rehaussez la saveur naturelle de vos plats tout en réduisant la quantité de sel ajoutée.

Utilisation

Le shoyu et le tamari sont des exhausteurs de goût, la version liquide et saine du cube de bouillon. Ils s'accordent aussi bien avec les plats occidentaux qu'orientaux. Utilisez-les non seulement comme substitut du sel, mais aussi pour rehausser la saveur naturelle des ingrédients pendant la cuisson et à table. Le shoyu se caractérise par sa note alcoolisée, qu’il doit à la fermentation du blé. C’est pourquoi il ne doit pas être chauffé trop longtemps et doit être ajouté uniquement à la fin de la préparation, afin qu’il ne perde pas sa saveur. Le shoyu se marie à merveille avec les cornichons, les plats au wok, le riz, les pâtes, les sushis, les sashimis ou les légumes cuits à la vapeur. Il se marie parfaitement avec le mirin (vin de riz), le wasabi, le gingembre ou le daikon râpé.