Lima Shoyu (250ml)

Acheter Lima Shoyu (250 ml)

Au Japon, deux sauces soja fermentées, le shoyu et le tamari, ont été célébrées pendant des siècles comme les reines des condiments. De nos jours, ces magnifiques sauces couleur ébène sont très appréciées dans les cuisines du monde entier. Le shoyu se distingue du tamari par sa composition : le shoyu est fabriqué à partir de soja et de blé, tandis que le tamari est une sauce soja pure. La grande valeur nutritive du shoyu stimule l’appétit et fournit notamment de nombreux minéraux, protéines et vitamines essentielles. Pendant la longue fermentation, des enzymes naturelles transforment l’amidon, les protéines et les matières grasses des fèves de soja crues et du blé en nutriments facilement assimilables par l’organisme, car ils sont prédigérés : acides aminés, acides gras polyinsaturés et glucides complexes. La fermentation produit de l’acide lactique, qui favorise une flore intestinale saine et une absorption efficace des nutriments. Le sel marin apporte des minéraux et des oligoéléments. Si vous utilisez les sauces Lima en remplacement du sel, vous rehaussez la saveur naturelle de vos plats tout en réduisant la quantité de sel ajoutée.

Utilisation

Le shoyu et le tamari sont des exhausteurs de goût, une version liquide et saine du cube de bouillon. Ils s’accordent aussi bien avec les plats occidentaux qu’orientaux. Utilisez-les non seulement comme substituts du sel, mais aussi pour rehausser la saveur naturelle des ingrédients pendant la cuisson et à table. Le shoyu se caractérise par sa note alcoolisée, due à la fermentation du blé. Pour cette raison, il ne doit pas être chauffé longtemps et doit être ajouté uniquement à la fin de la préparation afin de préserver sa saveur. Le shoyu accompagne à merveille les pickles, les plats au wok, le riz, les pâtes, les sushis, les sashimis ou les légumes cuits à la vapeur. Il se marie parfaitement avec le mirin (vin de riz), le wasabi, le gingembre ou le daikon râpé.

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