Pâte d'umeboshi Lima, pot en verre (200 g)

Acheter un pot de pâte d'umeboshi Lima (200 g)

L'abricot ume (dont la saumure sert également à produire le vinaigre ume su) est cultivé au Japon et possède un goût très acidulé. Pendant environ un mois, elle subit une fermentation lactique dans une saumure à base de sel marin et de feuilles de shiso, qui confèrent à l'abricot sa belle couleur rouge. Dans l'umeboshi, l'ume se présente sous forme de fruits entiers, qui peuvent être coupés en petits morceaux. La pâte d’umeboshi est exactement le même produit, mais sous forme de pâte soluble.

Utilisation

La pâte d'umeboshi et l'umeboshi sont deux condiments au goût rafraîchissant et agréablement salé qui rehaussent la saveur des sauces, des cornichons, des vinaigrettes, de la « Veganaise », des légumes cuits (comme le brocoli, le chou-fleur…), du riz, des sushis végétariens, du sashimi…