Sucre de bouleau Tautona / xylitol (500 g)

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Le sucre de bouleau Tautona est un édulcorant de table à base de xylitol (en anglais : xylitol), dérivé du mot grec « xylon » (bois ; morceau de bois). Vers 1890, le professeur de chimie allemand Emil Fischer a isolé, à partir de copeaux de bois, un composé jusqu’alors inconnu. Celui-ci fut baptisé « xylite ». En 1902, le Dr Fischer reçut le prix Nobel de chimie pour l'ensemble de ses travaux. Au début de son utilisation et de sa recherche, la xylite était notamment extraite du bouleau finlandais comme matière première, d'où son nom de « sucre de bouleau ».

Caractéristiques :

• Bon pour les dents : la consommation d'aliments et de boissons contenant du xylitol à la place du sucre classique peut contribuer à favoriser la minéralisation des dents.
• Calories/glucides : en raison de la faible valeur énergétique du xylitol, l'assimilation des glucides est moindre que celle du sucre classique, car seuls 25 % des glucides issus du xylitol sont métabolisés lentement par l'organisme.
• Augmentation de la glycémie (IG) : la consommation d'aliments ou de boissons contenant du xylitol à la place du sucre classique entraîne une augmentation moins importante de la glycémie après le repas par rapport au sucre classique.

Utilisation :

1 g de xylitol correspond au pouvoir sucrant de 1 g de sucre classique. Pendant la phase d'adaptation de 4 à 5 semaines, le sucre de bouleau peut avoir un léger effet laxatif.

• Ne convient pas à la préparation de pâte levée.
• Ne convient pas à l'alimentation animale.
• À protéger de la chaleur et de l'humidité.