Aglio nero – L’essenziale in breve

• L'aglio bianco lo conosciamo tutti, ma probabilmente molti non hanno mai sentito parlare dell'aglio nero.
• In realtà si tratta della stessa pianta, ma in questo caso l'aglio viene sottoposto a fermentazione.
• In questo modo aumenta il contenuto di antiossidanti. Ciò comporta diversi effetti positivi.
• È soprattutto l'elevata presenza dell'antiossidante S a rendere l'aglio nero così prezioso.

Già l'aglio bianco fresco presenta effetti eccellenti, particolarmente preziosi per la salute del sistema circolatorio e del cuore. L'aglio nero abbassa i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna, fluidifica il sangue, inibisce le infiammazioni e ha un'azione antiossidante. Ciò contribuisce soprattutto a migliorare la stabilità e l’elasticità dei vasi sanguigni. Inoltre, si ritiene che l’aglio bianco prevenga infezioni e alcune forme di cancro, aumenti l’attività sessuale e migliori le condizioni mentali.

Ma a cosa servono, in realtà, gli antiossidanti contenuti nell'aglio nero?

Anche una malattia tumorale già in atto – ad esempio il cancro alla prostata – può trarre beneficio dal consumo regolare di aglio. Uno studio ha infatti dimostrato che 200 milligrammi (per chilogrammo di peso corporeo) di aglio crudo hanno ridotto significativamente il valore del PSA nel giro di un mese.

Sebbene i radicali liberi non causino necessariamente il cancro, sono comunque dannosi per la nostra salute. Hanno un comportamento aggressivo e attaccano le nostre cellule. In molti casi ciò si manifesta con una pelle in cattive condizioni, che può invecchiare prematuramente. Se però i radicali liberi prendono il sopravvento, ciò può portare a una crescita incontrollata delle nostre cellule – e quindi anche al cancro. Gli antiossidanti, come suggerisce il nome stesso, catturano questi radicali liberi e proteggono così le nostre cellule.

Aglio nero: prezioso anche in piccole dosi

Già in piccole quantità l’aglio può avere un effetto disintossicante. Uno studio ha infatti dimostrato che il livello di piombo nell’organismo può essere ridotto in modo significativo – da un quinto a un quarto – in poche settimane, consumando aglio fresco tre volte al giorno. È sufficiente consumare ogni giorno un totale di due grammi di aglio fresco, che corrispondono all’incirca a mezzo spicchio.

Se aumentate questa dose a due o tre spicchi di aglio bianco o nero al giorno, l’effetto dell’allicina in esso contenuta si intensifica notevolmente. Assumendo questa quantità, infatti, vi proteggerete meglio dal cancro, dalle infezioni e dalle malattie dell’apparato cardiovascolare.

L'aglio nero è ancora più efficace

A seguito della fermentazione, l’aglio nero perde circa la metà dell’acqua contenuta nell’aglio bianco – e già questo fatto comporta un notevole aumento del contenuto di sostanze vitali e nutrienti. A ciò si aggiunge il fatto che anche la percentuale di antiossidanti nell’aglio nero è tre volte superiore.

E poiché gli spicchi fermentati contengono inoltre grandi quantità di S, un antiossidante, gli effetti positivi risultano ulteriormente potenziati. L’aglio nero protegge quindi il nostro fegato e ne favorisce la disintossicazione, ottimizza le funzioni cardiache in caso di malattie coronariche ed è molto efficace anche contro l’arteriosclerosi.

Aglio nero in capsule Kanela

L'aglio nero può essere utilizzato in cucina proprio come l'aglio bianco non fermentato. Anche spalmato sul pane, l'aglio nero è un'ottima alternativa: la fermentazione rende lo spicchio molto morbido e facile da spalmare. L’aglio nero è un’ottima scelta anche come integratore alimentare. Ad esempio, Kanela produce ora le capsule di aglio nero, un preparato proprio, molto salutare e altamente efficace.