Lima Miso Shiro (300 g)

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Il miso, una pasta di soia fermentata (eventualmente in combinazione con cereali), è noto in Estremo Oriente già da 1.300 anni per le sue qualità culinarie e per i suoi effetti benefici sulla salute. Marakura Shiro Miso Lo Shiro Miso è una varietà di miso giovane dal sapore molto delicato, quasi dolce. Per ottenere questo risultato, nei prodotti industriali si ricorre spesso all’uso di additivi quali zucchero, dolcificanti artificiali e agenti sbiancanti. Naturalmente, nulla di tutto ciò è presente nello Shiro Miso di Lima, che deve la sua delicatezza all’amazake e contiene il doppio di koji, il che rende i suoi nutrienti particolarmente facilmente assimilabili. Poiché non vengono utilizzati agenti sbiancanti, il Marakura Shiro Miso non è bianco come i tradizionali Shiro Miso. «Marakura»: una garanzia di qualità Lo Shiro Miso e il Barley Miso di Lima sono forniti dall’azienda Marakura Shokuhin, di proprietà della famiglia Okada, che vanta un profondo know-how sia nei metodi tradizionali di produzione del miso, sia nella coltivazione biologica e nei settori della salute e dell’ecologia. La famiglia Okada produce il miso secondo metodi semplici, affinati nel corso delle generazioni. Ha sede nel sud del Giappone, una regione in cui l’acqua pura è abbondante e il clima è ideale per la produzione del miso.

Uso

Il miso viene utilizzato in ogni tipo di piatto per esaltarne il sapore, proprio come un dado da brodo: nelle zuppe, nelle salse, nelle creme spalmabili, nei piatti a base di verdure, nella preparazione di vinaigrette, ecc. Basta mescolarne una piccola quantità in un po’ d’acqua per facilitarne l’uso.