Salsa di soia Lima (250ml)

Acquistare Lima Shoyu (250 ml)

In Giappone, per secoli, due salse di soia fermentate, Shoyu e Tamari, sono state celebrate come le regine dei condimenti. Oggi, queste splendide salse color ebano sono molto apprezzate nelle cucine di tutto il mondo. Lo Shoyu si differenzia dal Tamari per la sua composizione: lo Shoyu è composto da soia e frumento, mentre il Tamari è una salsa di soia pura. L’elevato valore nutritivo dello Shoyu stimola l’appetito e fornisce una quantità particolarmente elevata di minerali, proteine e vitamine essenziali. Durante la lunga fermentazione, gli enzimi naturali trasformano gli amidi, le proteine e i grassi dei semi di soia crudi e del frumento in sostanze nutritive facilmente assimilabili dall’organismo, poiché sono predigerite: aminoacidi, acidi grassi polinsaturi e carboidrati a lento assorbimento. Durante la fermentazione si sviluppa acido lattico, che favorisce una flora intestinale sana e un assorbimento efficiente delle sostanze nutritive. Il sale marino fornisce minerali e oligoelementi. Se utilizzate le salse Lima al posto del sale, esalterete il sapore naturale dei vostri piatti, riducendo al contempo la quantità di sale aggiunta.

Utilizzo

Shoyu e Tamari sono esaltatori di sapidità, la versione liquida e salutare del dado da brodo. Sono adatti sia ai piatti occidentali sia a quelli orientali. Utilizzateli non solo come sostituti del sale, ma anche per esaltare il sapore naturale degli ingredienti durante la cottura e a tavola. Lo Shoyu si distingue per la sua nota alcolica, dovuta alla fermentazione del frumento. Per questo motivo non deve essere riscaldato a lungo e va aggiunto soltanto alla fine della preparazione, affinché non perda il suo sapore. Lo Shoyu si abbina perfettamente a sottaceti, piatti wok, riso, pasta, sushi, sashimi o verdure cotte al vapore. Si combina alla perfezione con mirin (vino di riso), wasabi, zenzero o daikon grattugiato.

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