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Il miele di bosco è di colore marrone chiaro o scuro e ha un sapore forte e leggermente aspro. Di solito si raccoglie alla fine di luglio. Il miele di bosco è il termine generale per il miele ottenuto dalla melata e dallo zucchero delle foglie. Le fonti sono abete rosso, abete di Douglas, pini e abeti, tigli, fiori di trifoglio, lamponi, more e aceri. Il miele rimane liquido per molto tempo.