chanoyu Comprare Long Jing N°18 (100g)

Subito dopo la raccolta, le foglie vengono fatte essiccare all'ombra. Questo processo di essiccazione riduce il sapore amaro delle foglie. Mentre la maggior parte degli altri tè è seguita da un processo di laminazione/grattugia per dare forma al tè, questo non è il Fall con il Longjing. Invece, l'agricoltore mantiene la forma naturale rinunciando a questa fase di lavorazione. Un altro modo di vedere la cosa è che la fase di modellatura è in realtà integrata nella successiva fase di frittura. Questa fase consiste in 10 diversi movimenti manuali della mano che modellano le foglie nella loro forma piatta.