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La L-carnitina è responsabile del mantenimento del metabolismo energetico in tutte le cellule del corpo: trasporta gli acidi grassi attraverso la membrana cellulare fino ai mitocondri, dove vengono "bruciati" per essere convertiti in energia. La L-carnitina, come suggerisce il nome, si trova solo nei prodotti animali e in una quantità massima di 100 mg per 100 g di carne rossa. I vegetariani e coloro che consumano poca carne dovrebbero quindi optare per un'integrazione.