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Il topinambur (Helianthus tuberosus L.) La parte vegetale del topinambur, nota anche come pera di terra, mela di terra, carciofo di terra, tubero indiano o tartufo di terra, è il tubero radicale di una specie di girasole originaria dell'America settentrionale e centrale. È considerato una pianta molto antica coltivata dalle popolazioni indiane americane. nel 1610, alcuni emigranti francesi inviarono alcuni esemplari dal nord del continente americano in Europa, dove il tubero è stato coltivato come importante pianta alimentare e foraggera fin dal XVII secolo. Senza glutine. Senza sale aggiunto. Contiene naturalmente zucchero.

Utilizzo

Per una cucina creativa e senza glutine. Per dolci, porridge, pancake, zuppe, salse, condimenti, frullati, smoothie e molto altro. Può essere consumato crudo.