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Nella cucina indiana, il cumino è una delle spezie più caratteristiche e un ingrediente essenziale del garam marsala e del curry in polvere. I frutti vengono spesso utilizzati interi e prima tostati, perché solo allora sviluppano tutto il loro aroma. In Nord Africa e in Francia, il cumino è un ingrediente importante del couscous. BelÈ molto diffuso anche nella cucina araba e messicana, dove, come in India, serve come condimento versatile per zuppe e legumi, oltre che per il pane e altri prodotti da forno.