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I frutti (semi) sono utilizzati per aromatizzare i prodotti da forno. Si sposano bene con le salse di pesce e sono indispensabili per conservare i sottaceti e le Gemverdure. In Italia e in Francia sono spesso utilizzati per la carne alla griglia e in India per i curry di pesce, i gamberi alla griglia e l'aragosta. Il miele di finocchio e l'olio di finocchio possono essere acquistati nei negozi. Anche l'industria dolciaria utilizza il finocchio elsamen.