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Il pepe è considerato il re tra le spezie e può essere descritto come una spezia universale. Il pepe verde viene utilizzato per lo più intero, in parte schiacciato, per condire piatti di carne e pesce, ma soprattutto come componente di salse (bistecca al pepe) e marinate. I grani essiccati sono un componente di numerose miscele di spezie.