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FaIl kuzu è l'amido estratto dalle radici della pianta di kuzu (Pueraria montana, nota anche come kudzu), una specie di pianta rampicante a crescita rapida appartenente all'ambiente delle leguminose. Ha qualità di cottura significativamente superiori rispetto, ad esempio, all'amido di mais, all'amido di frumento o alle patate dolci. BelLa popolarità del kuzu risiede nei suoi benefici gustativi, nella sua struttura fine e nella sua capacità di esaltare il gusto di altre aggiunte al piatto. Per addensare salse, composte e creme.