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Les amandes ont la plus forte teneur en protéines de tous les fruits à coque et constituent un complément précieux à tout régime alimentaire. Elles sont particulièrement riches en acide oléique ainsi qu'en graisses monoinsaturées et il a été démontré qu'elles offraient des avantages similaires à ceux de l'huile d'olive, notamment une réduction du risque de maladie cardiaque.