Teinture des oeufs de Pâques : ce qu'il faut savoir sur les oeufs

Les choses les plus importantes en bref

• La teinture des œufs à Pâques remonte à une coutume chrétienne du Moyen Âge.
• À l'époque, les œufs étaient teints en rouge pour commémorer le sang versé par Jésus sur la croix. D'autres couleurs ont été ajoutées bien plus tard.
• Aujourd'hui, nous colorons principalement des œufs pour rendre l'arrivée du printemps à Pâques encore plus colorée et pour rendre les enfants heureux.
• Mais à quoi devez-vous faire attention lorsque vous colorez des œufs ?

Même les œufs colorés doivent avoir bon goût. Et un œuf a meilleur goût environ sept à 14 jours après sa ponte. Incidemment, cela s'applique également aux œufs durs - et l'œuf à teindre doit toujours être dur si vous ne voulez pas souffler la coquille. Après achat, regardez la date de péremption et soustrayez-en 28 jours pour déterminer la date de ponte.

Acheter des œufs de Pâques colorés ? Le bricolage est la devise

Avant Pâques, vous pouvez trouver des œufs durs précolorés dans tous les supermarchés, qui sont également achetés en vrac. Cependant, plusieurs inconvénients y sont associés. D'une part, on ne sait souvent pas exactement quand l'œuf a été pondu et quand est venu le moment idéal pour le consommer.

Deuxièmement, il n'y a aucun moyen de savoir quelle couleur a été utilisée par l'industrie alimentaire pour teindre l'œuf. Les additifs chimiques contenus dans le colorant alimentaire garantissent que la couleur de l'œuf reste brillante et fraîche pendant longtemps - mais les additifs peuvent pénétrer dans l'œuf à travers la coquille. Il n'est pas rare que les œufs à la coque aient de petites fissures dans la coquille. Avec les colorants naturels pour la teinture des œufs DIY, les substances indésirables ne pénètrent pas dans les aliments.

Teindre soi-même les œufs : c'est le meilleur moyen

Fissures de mots-clés dans la coquille : si vous colorez vous-même des œufs, vous devez également acheter les œufs vous-même. Et c'est bien parce que cela vous permet de faire attention à quelques choses importantes. Si vous voulez souffler les œufs avant de les teindre, utilisez des œufs bruns, qui ont une coquille plus solide. En revanche, la coloration est plus visible sur les œufs blancs, mais il faut toujours les faire bouillir.

De toute façon, plus un œuf est gros, plus il est susceptible de se fissurer pendant la cuisson. Parce que les petits œufs proviennent généralement de jeunes poulets, les coquilles sont plus lisses et plus robustes. Lors de la cuisson, cela signifie que la coque se fissure moins rapidement et que le colorant alimentaire utilisé est mieux accepté.

Chaque couleur est différente, le temps de cuisson ne l'est pas

Il y a des couleurs dans lesquelles vous mettez l'œuf avant ou après la cuisson. À cet égard, faites attention à ce qui est recommandé sur la notice d'emballage. Cependant, on s'accorde sur le temps qu'un œuf doit bouillir pour qu'il soit parfait, c'est-à-dire que le jaune soit encore légèrement humide et que l'albumen soit assez ferme : il faut compter neuf minutes et demie pour la taille M. Des chercheurs du monde entier l'ont découvert.

Neuf minutes suffisent pour un œuf de taille S, pour un œuf de taille L, cela devrait prendre dix minutes. Rien de plus que cela rendra l'œuf immangeable car les protéines contenant du soufre se décomposent.