Acheter NATURKRAFTWERKE huile de moutarde vierge bio (250ml)

Cette huile de moutarde vierge a un goût de noisette, de beurre avec une légère saveur de chou et une magnifique couleur jaune doré Farbe. Notre huile de moutarde n'est pas non plus piquante, car elle est obtenue à partir de graines de moutarde blanches ou jaunes, plutôt douces. Une fois pressée, l'huile ne contient presque plus d'huiles essentielles de moutarde, responsables de son goût piquant. Les graines de moutarde noires (utilisées pour la moutarde de Dijon) et les graines de moutarde brunes contiennent respectivement plus d'huiles essentielles de moutarde et le glycoside sinigrine. Une huile grasse de moutarde noire ou brune est donc plus piquante, car lors du pressage, davantage d'huiles essentielles (glycosides d'huile de moutarde) passent dans l'huile de moutarde grasse.

L'huile de moutarde vierge issue des graines de moutarde blanche contient, outre une faible proportion d'acides gras saturés, une quantité importante d'acide oléique monoinsaturé, qui a un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses. Les quelque 20 % d'acides gras polyinsaturés appartiennent pour moitié aux acides gras oméga-6 et pour moitié aux acides gras oméga-3.

L'huile peut être chauffée et ajoutée à toutes sortes de plats chauds ou froids. L'huile de moutarde est très répandue dans la cuisine indienne et bengalie.