Ernährung

Wenn man weiss, welche Lebensmittel dazu führen, dass der Organismus übersäuert, dann sollte es doch einfach sein, auf diese zu verzichten, möchte man meinen. Und stattdessen mehr basische Lebensmittel zu sich nehmen. Doch ist das oft leichter gesagt als getan, später mehr dazu. Denn nicht nur die Zufuhr bestimmter Nahrung löst die Übersäuerung aus.

Die Symptome sind unterschiedlich. Blähungen, Verstopfungen und Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen, aber auch eine andauernde Appetitlosigkeit sind mögliche Folgen von Glutenunverträglichkeit. Viele Betroffene fühlen sich auch andauernd kraftlos und müde. Für sie ist es wichtig, jene Lebensmittel zu meiden, die Gluten enthalten – und das sind nicht gerade wenige.

Dass Abnehmen kein Zuckerschlecken ist, darf man so ja eigentlich gar nicht formulieren, weil Zucker selbst im laxesten Diätplan keine Rolle spielen dürfte. Nein, wer ein paar Kilogramm Gewicht verlieren möchte, muss hart an sich und seinen Gewohnheiten arbeiten. Süssigkeiten haben in diesem Prozess keinen Platz. Und Diätpillen? Bringen die wirklich etwas – oder wird damit nur suggeriert, dass Abnehmen ohne Disziplin funktionieren kann?

Der menschliche Körper ist ein absolutes Wunderwerk. Vor allem, wenn man bedenkt, dass Wasser, dass H2O der hauptsächliche Stoff ist, aus dem wir bestehen, die Rede ist von einem Anteil von bis zu 60 Prozent. Ohne diese Flüssigkeit wäre auf der gesamten Erde kein Leben denkbar, menschliches Leben erst recht nicht. Wasser lagert in den Zellen und transportiert die lebensnotwendigen Nährstoffe dorthin, wo sie benötigt werden. Als Regulierer für die Körpertemperatur ist Wasser ebenso wichtig.

Voranstellen sollte man, dass wir auch im Frühjahr und im Sommer kaum ohne Zucker auskommen, aber das steht mehr in der Verantwortung der Lebensmittelhersteller. Kaum ein Brot, kaum ein Müesli gibt es, das ohne Zucker auskommt. Insofern wäre es richtiger, wenn wir von einer zuckerreduzierten Ernährung in den warmen Jahreszeiten sprechen und nicht von einer gänzlich zuckerfreien.

Wenn es um die tagtägliche Küche geht, gelten Champignons, Steinpilze, Trüffeln und Co. als Delikatessen, die allerdings nicht bei uns allen auf Gegenliebe stossen. Weniger bedeutsam in Sachen Ernährung als unter gesundheitlichen Aspekten sind hingegen Vitalpilze, zu denen etwa die Sorten Shiitake, Reishi, Maitake und andere gehören. Doch was macht sie für unseren Organismus so unheimlich wertvoll? Oder sind das nur unbelegte Behauptungen?

Es gibt kaum eine Gewissheit im weiten Feld der Ernährung, die so unumstritten ist wie die Tatsache, dass Kinder viele Vitamine zu sich nehmen müssen. Ja, auch Erwachsene benötigen diese Stoffe, aber Kinder befinden sich im Wachstum und da ist der Bedarf an Vitaminen noch einmal höher. Ob Nervensystem, Stoffwechsel, Immunabwehr, Sehkraft, die Bildung von roten Blutkörperchen, Eisenaufnahme, Knochen- und Zahnerhaltung oder Zellteilung: All diese Körperfunktionen benötigen zu ihrem...

Was genau ist eigentlich hochkalorische Nahrung? Dabei handelt es sich um einen flüssigen Mahlzeitenersatz, der insbesondere in der Pflege von alten und kranken Menschen verabreicht wird, die nicht – oder nicht mehr – wie gewohnt essen können, die also keine feste Nahrung vertragen. Der Volksmund nennt diese Art der Ernährung nicht zu Unrecht «Astronautennahrung».

Früher galt eine stattliche – um nicht zu sagen: dicke – Erscheinung als Inbegriff gesunder, vor allem aber wohlhabender Menschen. Doch spätestens, seitdem bekannt wurde, dass ein hohes Körpergewicht aus gesundheitlicher Sicht auf Dauer deutlich mehr Nach- als Vorteile hat, strebt der Mensch nach einem geringen Fettanteil, möchte abnehmen. Aber was hilft dabei? Ist Mahlzeitenersatz ein probates Mittel?

Wir Menschen neigen nicht immer zu Rationalität, schon gar nicht dann, wenn es um den eigenen Körper geht. So ist das oft auch, wenn es um das Thema Diät bzw. um das Abnehmen geht. Gern sprechen wir dann davon, dass wir schon selbst wissen, was gut für uns ist oder was der eigene Körper benötigt. Doch liegen wir damit auch immer richtig? Das darf bezweifelt werden – zum Beispiel, wenn es um Diätpillen und Diätdrinks geht.

Es ist heute, da wir denken, alles über gute bzw. gesunde Ernährung zu wissen, ein fast natürlicher Reflex, wenn wir bei den Worten «Fett» bzw. «Fettsäuren» sofort zusammenzucken. Dabei ist das gar nicht nötig, weil es zwei Arten von Fettsäuren gibt – und von diesen beiden ist nur eine schädlich. Wie Fettsäuren Einfluss auf unseren Organismus nehmen, erfahren Sie in diesem Beitrag.

Dass Industriezucker alles andere als gesund ist, darüber ist schon viel geschrieben und gesprochen worden und bedarf keiner weiteren literarischen Ergüsse. Darum wollen wir uns an dieser Stelle mit den Alternativen beschäftigen, und die gibt es zweifellos. Doch welche sind das? Und welche taugen tatsächlich als gesündere Variante?